晶華酒店晶華軒－漢子與天使的部落格

今天真的是太多驚喜了，因為晚上被安排了一個驚喜派對電影會，天使包了一個電影廳，讓我們社團長官告訴我說我們這天移動到電影院看電影，不只邀請了我們團體的所有成員（不然我就會懷疑，所以所有成員都當作正常活動出席。）還邀請了我的許多朋友，同事一同參加，更在電影的最後播放了一段因為在世界各地無法趕回來的親人好友的祝福影片，天使為了剪輯這段影片，加上字幕，以及相容電影院的播放模式，真的花費了不少心思，也運用了許多朋友的各種協助資源，是真的非常非常大量的打擾朋友們了。

因為包場，來的除了我們團體的成員外，其他的都是我們的親人好友，為了不讓我不小心撞見他們，所以他們特地設計讓我們大家長JY請我去對面京華酒店吃飯，用這樣幫我慶生的方式來轉移我的注意力，順便可以拖延我進入電影院的時間。

今天我們去的是晶華酒店內的晶華軒，一走進晶華軒的入口，就可以看到厚實玻璃制作的門框，在通透的玻璃上以及墻面上有著龍飛鳳舞的草書書法字跡，並且用燈光由下打亮，充滿現代感的玻璃金屬以及白光，搭配著中國傳統書法藝術，似乎也代表著古今交錯的現代精緻中式料理，晶滑軒主打的菜系是粵川料理，

我們現在所說的粵菜，或是俗稱廣東菜，其實是四個地區的菜色統和，分別是廣府菜、潮州菜、客家菜、以及順德菜的組合，一直以來雞就是廣府菜的主要元素，而潮州菜最重要的食材則是海鮮，所以有廣府無雞不成宴，朝汕離海難成席的說法，而客家菜就相對的比較多油重鹹，順府菜始於宋朝，大部份的廣東菜色都源於順府，順府廚師的地位可是四區之首。

粵菜什麼都吃似乎是大家普遍的印象，廣東新語中的記載十分自豪地說道：天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。天津人更說道：廣州人只有四挑腿的桌椅不吃，兩條腿的廚子不吃。來形容廣州人無所不食的特色。

粵菜食材分鮮食與乾貨，粵菜講究呈現鮮食食材原本本味，家禽講究當日宰殺，海鮮更是強調現殺現烹，用少許的調味便能呈現海鮮的原本鮮甜，所以我們去到粵菜餐廳，往往可以見到生猛活海鮮的水族缸就是這個道理。

粵菜還有一個特色便是老火煲湯，他們非常講究什麼時節，什麼功能喝什麼湯水，他們的老火湯其實我個人認為已經跳脫美食的範圍，更是他們養生保養的一個主要成分。

或許是因為中華民國政府曾經以重慶為大後方基地，川菜主要出於重慶以及成都兩個城市，所以川菜在台灣四處可見，川菜主要是以麻、辣、鮮為主，以一菜一風格，百菜呈百味而聞名，川菜講究複合口味，認真說來應該也有二十餘種，但是主要我們現在常見的有麻辣、醬香、魚香、椒鹽、糖醋、怪味、椒麻等各式複合式口味。

川菜講究口味變化豐富，味覺層次變化多樣。

似乎有點離題了，讓我們回到本篇主題，晶華軒。

當天是由JY做東，所以來到京華軒後我跟天使就隨他安排，由他負責點餐工作，我們兩個就只負責吃就好了。

以往來到這裡吃的都是整桌和菜，這次我們主要吃的是套餐，以及一些單點。

這是我們的套餐，12點鐘位置順時鐘數過來分別是醉雞，甜蝦，叉燒肉，海蜇皮，腐皮卷，以及正中的小鮑魚。

整體而言跟我們以往吃的和菜沒有什麼不同，就是前菜的微型版，不過晶華軒的各種小菜還是挺有水準的，醉雞十分鮮嫩入味。

沒有想到JY幫他自己跟我們點了不同價位的套餐，他自己點了一份比較便宜的，把價位高的點給了我們，他說想看看不同價位的差別在哪裡，答案顯而易見，最貴的食材不見了，取而代之的是涼拌菜心。

真是懷念的味道，魚翅本身單純只有口感，沒有任何味道，鮮甜味美靠的完全是老母雞高湯地文火長時煲煨，以往我們年年自己發魚翅，川燙去腥，高湯燉煨，非常麻煩，後來天使說看了影片，覺得漁民捕殺鯊魚手段殘忍，甚至單取魚翅後，任其沈底自決，所以不忍心再吃魚翅，我們才在過年時節戒掉這道美食，雖然不是大片排翅，也讓我吃的津津有味。（心中有點慶幸不是我們點菜，否則是絕對不會在天使面前，不是，我是說絕對不會點這道菜。）