香煎白腹魚淋鮮蚵醬
材料：白腹魚兩尾，娃娃菜兩棵，杏鮑菇兩顆，鮮蚵一斤，芹菜四隻。
香料：老薑，青蔥，新鮮迷迭香，羅勒。
調味料：海鹽，白糊椒，大蒜，白酒，干貝絲，蠔乾四顆。
先起油鍋，放入薑絲與青蔥爆香後，轉小火加入干貝絲，以及蠔乾蓋上鍋蓋悶煮三分鐘，
放入鮮蚵蓋上鍋蓋悶煮約一分鐘後，將鮮蚵取出，丟棄蠔乾，湯汁及干貝絲另外盛裝。
白腹魚斜刀切塊，先用白酒將白腹魚塊平均塗抹後靜置20分鐘，用海鹽，白胡椒，蒜末，薑末，
醃製白腹魚約半小時，然後裹上麵粉，熱鍋後放入橄欖油，待橄欖油冒煙後放入薑絲，新鮮迷迭香，以及白腹魚塊乾煎。
乾煎至表面脆後取出裝盤備用。
將杏鮑菇斜刀切片，娃娃菜縱切四刀備用。
重新熱鍋，放入橄欖油，並且將薑絲先行放入油鍋內爆香至呈現金黃色。
然後加入迷迭香，羅勒炒至香味傳出。
依序放入芹菜翻炒。
杏鮑菇入鍋煎煮。
待杏鮑菇出水後，兩面煎至金黃。
放入娃娃菜，青蔥，以及鮮蚵，翻炒過後，沿著鍋簷倒入少許白酒嗆香，然後蓋上鍋蓋悶煮約兩分鐘即可。
將鮮蚵干貝湯汁熱開，加入少許麵粉勾芡做成醬汁。
裝盤時先放入娃娃菜以及杏鮑菇，然後於周圍放上白腹魚，白腹魚上鋪上青蔥絲，然後將鮮蚵醬汁林在白腹魚上。
完成 Enjoy~
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